陈皮薄的好还是厚的好?

首先，从功效上来看，新会陈皮的品质并不完全取决于其厚薄。无论是薄皮还是厚皮，只要是正宗的新会陈皮，都具备一定的药用价值和食用功效，如助消化、抗炎、抗氧化等。

然而，从一些经验性的角度来看：

外观与成熟度：厚皮陈皮往往代表着果实更为成熟，而薄皮则可能来自相对年轻的果实。但这并不意味着厚皮就一定比薄皮好，因为陈皮的品质还受到其他多种因素的影响，如种植环境、炮制工艺等。

口感与用途：在口感上，厚皮陈皮可能更加醇厚，适合用于炖煮或熬汤，能够为食材增添更多的香气和味道。而薄皮陈皮则可能更加清新，适合用于泡茶或作为调味品，能够为饮品或菜肴带来一丝清新的香气。

因此，选择薄皮还是厚皮的新会陈皮，更多地取决于您的个人口味偏好和具体使用场景。

另外，值得注意的是，在挑选新会陈皮时，我们还需要关注其是否完整、有无破损、颜色是否自然、气味是否浓郁纯正等因素。这些都是判断新会陈皮品质的重要参考。

综上所述，无法一概而论地说陈皮薄的好还是厚的好。建议您根据自己的口味偏好和使用需求来选择合适的新会陈皮。